Açıklama

Dana kontrafile eti fazla yağ ve sinirlerinden temizlenerek 10-15 gün tuzda bekletilir. Ardından klima odasında 2-3 gün kurutulduktan sonra pişirilip tütsülenir. Tekrar klima odasında 3-5 gün bekletildikten sonra paketlenir. Yüksek protein içermesinden dolayı sporcular tarafından da tercih edilir. Üretim aşamasında katkı maddesi kullanılmaz.