Açıklama

armigiano Reggiano, pastörize edilmemiş, yağsız inek sütünden yapılan ve uzun bir olgunlaşma süreci gerektiren sert bir İtalyan peyniridir: en az iki yıl, hatta bazen dört yıldan fazla. Üretim sürecinde, yumuşak lor elde etmek için peynir mayası (inek sütünde bulunan doğal bir enzim) eklenir.